الثلاثاء، 12 يوليو 2011

الموسوعة الصحية والعلمية



 كيفية عمل جميع أنواع الصلصات " السلطات"؟!السويدية ... زبادي ...الهولندية ...الانجليزية

مُساهمة من طرف mashqar في 20/5/2011, 3:19 am
صلصة زبادي 

المقادير:
1كاس حليب /4كاس ماء دافئ /2/1كاس زبادي ملح
لعمل الزبادي /يخلط الحليب مع الماء جيدا
ثم يضاف الزبادي والملح ويخفق جيدايحكم اغلأ قة
ويوضع في مكان دافئ 12ساعة اوحتى يتماسك ثم يوضع
في الثلأ جة.

صلصة طحينية التي تضاف للشاورما والفلافل 

علبة روب + 2 ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز + عصير ليمونه + ملح 

تخلط جيدا و تقدم


الصلصة الهولندية :
المقادير :
2/1 كوب زبدة ـ 2/1 1 ملعقة عصير ليمون ـ صفار 3 بيضات ـ 4 ملعقة ماء مغلي ـ ملح .
الطريقة
: يضرب صفار البيض في إناء داخل إناء أوسع به ماء مغلي , وعندما يبدأ 
البيض في التجمد يضاف الماء الساخن بالتدريج مع ضرب البيض , ثم تسيح الزبدة
على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون إلى البيض ويرفع الإناء عن النار 
ويضرب المزيج بمضرب البيض ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار في الضرب ثم تضاف 
التوابل مع التقليب . 

الصلصة السويدية :
المقادير :
صفار 2 بيضة نيئة ـ صفار 2 بيضة مسلوقة ـ 2/1 1 كوب زيت زيتون ـ 2/1 ملعقة صغير مستردة ـ 3 ملاعق خل ـ ملح ـ فلفل .
الطريقة : 
ينخل
صفار البيض المسلوق ويضاف إلى صفار البيض النئيئ بعد تقليبه , يضاف للبيض 
زيت الزيتون نقطة نقطة مع التحريك الدائم ,ثم تتبل بقية المقادير مع 
التقليب وتقدم بعد أن تبرد . وهذه تستخدم للحوم والطيور الباردةوالسلطات .

الصلصة الانجليزية ( للسلطات ) :
المقادير : 
صفار 2 بيضة مسلوقة ـ 2/1 كوب كريمة أو ( قشطة ) ـ 2/1 ملعقة صغيرة مستردة ـ خل ـ ملح ـ فلفل . 
الطريقة : 
ينخل صفار البيض ثم يتبل ثم يضاف إليه الكريمة تدريجياً مع التقليب , ثم يصاف الخل لنحصل على القوام المناسب . 

صلصة جبن كرافت (نفس طعم صلصة هارديز)

المقادير :
نصف علبة جبن كرافت(كريم )الوسط
3 ملاعق ماء ساخن او حليب 

الطريقة :
تمزج المقادير معا وتقدم مع البطاطس اوالجبس او الناتشوز المكسيكي 



صوص الثوم الاصلي مجربتها 100%

المقادير:
1/2 كأس زيت زيتون 
1/2 كأس ليمون (العصير)
3/4 الكأس زبادي 
3 ملعقة ثوم 
رشة سكر 
رشة فلفل ابيض 
رشة ملح

الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالخلاط
وتقدم مع الدجاج البروستد والطاووق والكنتاكي


تغميسة للشبس والناتشوز وكذلك لقطع الدجاج

المقادير:
4 ملاعق كتشب 
نصف كوب مايونيز
3 ملاعق جبن كريم
ملعقة صغيرة تاباسكو(صلصة حارة)

الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالشوكة ثم توضع بالبراد لمدة 2 ساعة لكي تتدلخل مكونات الصلصة .



صوص الرانش.. Ranch Dressing 

المقادير:
1 كوب مايونيز
1 كوب حليب مركز غير محلى
2 ملعقة عصير ليمون
فص ثوم مدقوق ناعم + 1 ملعقة بصل مدقوق ناعم جدآ

الطريقة:
أخلطي جيدآ حتي تحصلي علي صوص كريمي.



صلصة الثوم مع البطاطس 
تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي ...
المقادير : 
رأس ثوم2
حبة بطاطس مسلوقة
2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز)
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح، فلفل.


الطريقـة : 
يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون أو يضرب فى الخلاط
يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم.


تغميسة البيتزا الايطالية 

المقادير:
علبتين من كريمة الجبنة
كوب وربع لبنة 
ملعقة شاي اوريغانو مجفف
نصف ملعقة شاي رقائق الفلفل الاحمر
كاس صلصة بيتزا
ربع ملعقة ثوم مهروس
نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة
كوب جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كاس بصل اخضر حلقات

الطريقة:
سخني الفرن بدرجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية)
اخلطي جميع المقادير واخبزيهم في الفرن لمدة خمس دقائق او حتى تحمر 


صوص فواكه للدجاج النكتس والستيكات 

المقادير:
1/2 كوب عصير خوخ 
1/3 كوب عصير برتقال 
1 ملعقة صغيرة نشا 
1/2 كوب جيلي تفاح 

الطريقة:
- يخلط عصير الخوخ وعصير البرتقال والنشا في إناء صغير. 
- يصهر جيلي التفاح فوق نار منخفضة الحرارة، ثم يضاف إليه خليط الخوخ مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الخليط.

طريقة عمل صوص المانجو والجزر

المقادير:
1 ثمرة مانجو متوسطة الحجم غير ناضجة مبشورة

1/2 كوب جزر مبشور

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

1 فص ثوم مفرى

ملعقتان كبيرتان خل

ملعقتان كبيرتان سكر بنى

ملعقتان كبيرتان بقدونس

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

- يخلط الجزر والمانجو والزنجبيل والثوم والخل والسكر البنى فى إناء صغير الحجم مع إضافة البقدونس وعصير الليمون.

- يغطى الإناء بعد التقليب الجيد ويوضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.

- يقدم الصوص مع رقائق البسكويت.


صلصة السيزر


بيضة واحدة .

2 ملعقة صغيرة من الخل .

3 ملاعق صغيرة من الخردل .

1 فص ثوم مدقوق .

1\3 كوب من الزيت .

ملح وفلفل .

اسلقي
البيضة لمدة دقيقة ثم اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي 
وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل


صلصة جبنة(تشيدر)كرافت

1\2 كوب من المايونيز .

1\4 كوب من الكريما .

1 ملعقة صغيرة من الخل .

1 فص ثوم مدقوق .

50 جراما من الجبنة الزرقاء .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل


هذه الصلصة تقدم في الكثير من المطاعم مع الدجاج بأنواعه وخاصة مع الفروج. 

المقادير: 
2 بطاطا مسلوقة حجم صغير 
2 ملعقة طعام لبن 
4 فصوص ثوم مدقوقين أو مبشورين 
1 ملعقة صغيرة ليمون 
ملح 

الطريقة : 
تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع 4 قطع وتوضع في الخلاط مع اللبن المخلوط معه الليمون والثوم والملح. 
تضرب بالخلاط حتى تنعم تماما وتقدم.


صلصة الجبنة... 
المقادير : 
2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد 
ربع كوب جبنة شيدر مبشورة 


الطريقة : 
على نار هادئة نخلط المكونات و نقلب الى أن تذوب الجبنة و تقدم 
من الممكن إضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس 

صلصة الافوكادو وتقدم مع المشويات و الشيبس {البطاطا المقرمشة}

المكونات والمقادير : 

2 ثمرة افوكادو ناضجة طرية
1/4 كوب لبن روب
ملعقة صغيرة ثو م مدقوقة
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح 

طريقة التحضير : 

تهرس الأفوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف الثوم المدقوق وعصير الليمون واللبن والبقدونس المفروم والملح ويخلط جيدا 


الصلصة التي تقدم مع الدجاج النكتس في المطاعم انا اكتشفتها ومجربتها لعدة مرات 

المقادير:
نصف كاس اناناس مقطع 
2 ملعقة كبيرة خردل حار واذا لم يتوفر خردل عادي يخلط معه القليل من قطرات التاباسكو الشطة 

الطريقة:يخلط الجميع بالخلاط ثم ينقل الىطاوة صغيرة على النار الهادئة 
حتى يمتزج معا يبرد ويقدم مع اجنحة الدجاج المشوية او قطع الدجاج
وعوااااااااااااافي

صلصة الكاري الحمراء 

المقادير ---> 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة صلصة السمك ( ضروري )
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع ناعم
بصلة متوسطة مبشورة ناعم 
2 ملعقتين كبيرة زيت سمسم أو زيت ذرة
ملعقة كبيرة ثوم مقطع ناعم
ملعقة صغيرة بشر ليمونة 
ملعقة صغيرة من قشر الليمون الأبيض مقطع ناعم
ملعقة صغيرة ملح ناعم
2/1 ملعقة صغيرة كركم 
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة خل أبيض
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ماء 
كل المقادير السابقة تطحن مع بعض في الخلاط ثم
نضعها في صحن التقديم وتزين بالبقدونس 

هذه الصلصة رائعة جدا للأكلات البحرية 
وتعطي طعم مميز للوصفة
ويمكنكم أستعمال هذه الصلصة كتتبيلة 
للدجاج المشوي واللحوم 
لكن هنا لاتضيفوا صلصة السمك

هذه صلصة الشواء تصلح للتتبيلة والغموس وللخضار
المقادير:
2ملعقة كبيرة زيت
بصلة كبيرة مفرومة
كوب كاتشب صلصة
2ملعقة كبيرة صلصة وورسستر او اي صلصة حارة مفضلة
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة صغيرة صلصة الخردل الماسترد
ملعقة صغيرة تباسكو
الطريقة:
نحمر البصل ثم نضيف باقي المواد ونتركه على نار هادئة حتى تنضج 
تقدم مع اي صنف طعام وللتتبيلات
ممكن نشوي البصلة ثم نفرمها لاعطاء نكهة شواء للطعام


صلصة الطماطم الطازجة 

المقادير :
3 ثمرات طماطم جامدة 
1 بصلة 
1/2 فنجان خل أبيض 
1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة 
1/2 ملعقة صغيرة ملح 


الطريقة :
تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة. 
يفرم البصل ويضاف للطماطم. 
تضاف بقية المواد ويخلط الجميع


سلطة سيزر (Caesar Salad)
المقادير: 
خسة كاملة 
3 أسنان ثوم 
2/1 كوب مايونيز 
1 ملعقة طعام عصير اليمون 
1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير (Worcestershire sauce) 
1 ملعقة صغيرة مسترد 
ملح، فلفل أسود


الطريقة :
يدق
الثوم أو يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص 
الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الأسود بحسب الرغبة ثم يوضع 
في الثلاجة لعند الاستخدام. 
يغسل الخس ويقطع. يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه. تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون.

التوقيع :::::::::: مدرسة عوني الحرثاني الأساسية للبنين :::::::::: ______________________________________________________________________________________________________


mashqar
الإدارة
الإدارة

الجنس: ذكر
عدد المساهمات: 387
نقاط: 1355
احترام القوانين:
0 / 1000 / 100
تاريخ التسجيل: 23/04/2010
العمر: 22
العمل/الترفيه العمل/الترفيه: أستاذ رياضيات

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة
- مواضيع مماثلة
ارسل الموضوع الجديد   رد على الموضوع
صلاحيات هذا المنتدى:
تستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
مرسلة بواسطة في ليست هناك تعليقات:
الاشتراك في: الرسائل (Atom)